Förutom att vara en stark och pålitlig ingrediens i en mängd olika livsmedelsprodukter pullulan kapsel kan också ge stora fördelar. En av dessa fördelar är förmågan att maskera smaker och lukter. Detta gör pullulankapseln till en populär ingrediens i livsmedel med höga nivåer av protein och fett, inklusive kött, fågel och fisk. Det hjälper också till att hålla maten fräschare längre. För närvarande används pullulan inom livsmedels- och läkemedelsindustrin. Dess huvudsakliga användningsområden är som beläggningsmedel och förtjockningsmedel. Det kan också modifieras kemiskt för att öka dess aktivitet. Det är också kapabelt att bilda starka syresäkra filmer. Dess egenskaper gör den idealisk för att kapsla in oxidationskänsliga ingredienser. Jämfört med gelatin erbjuder pullulan nio gånger bättre skydd mot oxidation. Det är giftfritt, smaklöst och luktfritt. Det är också mycket lösligt i vatten och är mycket stabilt. Dessutom kan den formas och snurras till filament och pulver.

Pullulan kapslar


Det är också ett utmärkt medel för tunna filmer. Dessutom har pullulan stor flexibilitet. Det är stabilt mot värme och pH-förändringar. Dessutom är det ett biologiskt nedbrytbart material. Den kan användas vid tillverkning av läkemedelstillförselsystem. Med användning av vattenhaltiga pullulanfilmbildande kompositioner kan en hård kapsel tillverkas genom doppformning. Detta möjliggör snabb administrering av farmaceutiska medel till patienter. Det är viktigt att bestämma filmens fysikaliska egenskaper och kapselns upplösningshastighet. I denna studie mättes vattenhaltig pullulanfilm innehållande olika GRAS-ingredienser. Resultaten avslöjade att filmer med snabb genombrottstid var sammansatta av glycerin och polydextros. En pullulankapsel kan användas för förtäring via drickande eller genom installation i kroppshåligheter. Behållaren innehåller 60-90 viktprocent pullulan. Dessutom kan ett beläggningsskikt appliceras på behållaren.

Denna beläggning kan vara en kommersiellt tillgänglig pulverblandning eller en kombination av pulver och ett beläggningsmedel. Olika smakmaskeringsmetoder har använts i farmaceutiska formuleringar. Förutom att hämma obehagliga smaker kan de också förbättra biotillgängligheten för vissa doseringsformer. Bland dessa har mikroinkapsling länge använts inom läkemedelsindustrin. I denna metod inkapslas det bittra aktiva ämnet i en polymermatris. Detta gör att den bittera aktiva substansen förblir i torrt tillstånd och minimerar interaktionen mellan den bittra aktiva och smaklökarna. Denna teknik är en vanlig metod för smakmaskering. En annan metod är spraytorkning. Denna process består av finfördelning av foder, följt av luftkontakt och torkning. Med användning av denna teknik utvärderades formuleringarna med avseende på läkemedelsfrisättning, sönderdelning, hårdhet, sprödhet och smak. Denna typ av teknik är ett mer tillgängligt alternativ än nya polymerisationsprocesser. Bland de många biologiskt nedbrytbara polymererna har pullulan ett antal fascinerande egenskaper som gör den lämplig för applikationer inom livsmedelsindustrin. Dess låga vattenpermeabilitet, utmärkta syrebarriäregenskaper och utmärkta filmbildande egenskaper gör den till en attraktiv kandidat för en mängd olika livsmedelstillämpningar.

Det är en icke-immunogen, icke-cancerframkallande och icke-mutagen polymer. Det är också biologiskt nedbrytbart, vilket gör det till ett lönsamt val för applikationer inom livsmedelsförpackningsindustrin. Inom livsmedelsindustrin kan pullulan användas som bindemedel, beläggningsmedel, förtjockningsmedel och ätbar film. Det är också ett effektivt antimikrobiellt medel. Dessutom kan den användas för att skydda livsmedelsprodukter och förlänga hållbarheten. Som en biopolymer kan pullulan derivatiseras för att öka dess aktivitet. Dessutom kan den ympas med reaktiva grupper för att ändra dess löslighet. Bland alla kapslar på marknaden utmärker sig pullulan som guldstandarden för sina stärkelsefria, vegetariska referenser. Dess styrkor inkluderar ett bra mått av styrka och elasticitet, och en rejäl dos hype. Det är också en relativ budgetbuster, särskilt jämfört med konventionella förlängda kapslar. Dessutom är det det bästa valet för ett inkapslande material, eftersom det är lätt att forma och forma. Dess största nackdel är närvaron av hygroskopiska komponenter, som kan urholka det ack så frestande pillret. Den grova lagringen och transporten kräver en hel del eftertanke, men resultaten är väl värda ansträngningen.